食品安全自查制度 【热点话题】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是本站为大家整理的，供大家参考。

食品安全自查制度

　　我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局

　　、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：　　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。　　

加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集多学吧习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。　　三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。　　通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

食品安全自查制度

　　一、 前言　　当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。

　　二、 课题的展开　　本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

　　三、 调查的结果及分析　　调查问卷总结：　　为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。四川大学软件学院201x级3班的活动小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于10月底11月在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷84份，收回84份，有效问卷84份。　　根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

　　一、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%;觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%, 不新鲜的占30.2%。

　　二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许 多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象;蔬菜没洗干净、有黄叶;工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多;基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。

　　三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商　　品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，成为消费者购买食品的首选场所。所以在大超市购物相对比较放心，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生人不知道“三无”是哪三无;对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施(国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售。)。这样更能保障食品安全。

　　四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有待进一步提高。　　实地调查总结：　　1. 调查时间:2017年xx月4日　　2. 调查地点:拉面馆.超市　　3. 调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫生,同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全安与卫生.　　4. 总体情况及分析　　总的来说,学校食品安全问题是过关的.　　1. 食堂篇　　一餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁　　兰州拉面馆规模较小,人手不及一餐,所以难免清理餐桌不及时,但总体不错.　　2. 商业街篇　　私营餐馆均有卫生许可证.　　在超市抽查的食品均未过期.

　　三.当前存在的问题　
　1.食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生.　　2. 超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品.　　3. 同学对食品安全的关心程度不够高.　　四、 针对调查结果的建议　　1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想　　2. 在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。　　3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的　　超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。　　4. 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。　　5. 学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。　　6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。　　五、 附：　　关于校园食品安全问题的调查问卷　　同学,您好!我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全!关注自身健康! 让我们共同努力!　　1. 请问您经常就餐的地点是?　　A. 学校食堂 B. 校园周边小摊点或小餐馆 C. 到超市购买食品　　D.其它:　　2. 您这样选择的理由是?　　A. 味道好 B. 质量好 C. 其他：　　食堂篇　　1. 您对学校食堂食品安全的总体评价是?　　A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意　　2. 您觉得食堂提供的餐具的安全性如何?　　A. 很安全 B. 一般 C. 不安全　　3. 您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样?　　A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意　　4. 您觉得食堂的食材是否新鲜?　　A. 挺新鲜的 B. 一般新鲜 C. 不新鲜　　5. 关于食堂工作人员戴口罩　　A. 强烈建议 B. 建议 C. 无所谓　　商业街篇　　1. 去超市买东西时，是否关注食品的生产日期?　　A. 对每一种产品都很注意 B. 只对个别产品注意，例如　　C. 没想过要注意　　2. 您是否关注小摊点有无卫生许可证的问题?　　A. 一直很注意 B. 偶尔注意 C. 从来没想过　　3. 您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何(普遍)?　　A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意　　4. 您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]　　A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生　　D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它:　　其他　　1. 您知道“三无”产品是哪“三无”吗?　　A. 知道 B. 不知道　　2. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题]　　A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题　　C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变质问题 F. 其它:　　3. 您觉得目前应该采取何种措施来保证食品安全? [多选题]　　A. 国家立法严格执法 B. 舆论监督 C. 提高国民食品安全意识 D. 其它　　4. 您对校园食品安全的意见和建议是：

食品安全自查制度

　　随着当今社会的物质生活越来越丰富，我们身边充斥着各种各样的生活必需品。同时，其中的问题也是越来越多，而与我们的身体健康息息相关的莫过于食品安全问题了。而校园可以说是人口最为密集的地方之一，也是最容易出视频安全事件的地方。校园食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。近年来，随着我国教育事业的快速发展，教育投入的不断增大，食品安全无论从硬件改造还是软件建设上都有了显著进步，食品安全管理水平正在稳步提高。但由于我国经济社会发展不均衡，部分学校食品安全风险意识不强，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事件仍有时有发生。面对这些日益严重的食品安全问题，究竟是什么原因导致这种情况?又是什么原因使高校的食品安全问题屡禁不止?究竟如何做才能缓解目前这种情况?就这些问题，我们展开了深入调查。　　课题的展开:　　本次调查以问卷法和主题讲座为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价及其建议。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。　　调查问卷总结：　　为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。根据问卷表所反映　　的内容，有以下一些情况：　　通过分析，我们发现绝大多数同学选择在食堂吃饭，并且他们认为食堂的饭菜质量相对来说有保证，但是味道稍微有些逊色;也有部分同学选择在学校周边小餐馆或美食街小吃摊吃饭，他们认为这里的质量不是很有保证，但是受味道好的诱惑，他们选择在这里;少部分同学选择在超市买零食。　　关于食堂，超过一半同学对食堂总评价为不满意，表现在：对餐具安全和就餐环境工作人员满意度一般，对食堂食材新鲜不满意，并多数认为食堂工作人员应戴口罩。　　关于美食街，大多数同学还是比较关心每种食材的干净程度，但是大多数同学从不关心小摊点有无卫生许可证，而且对美食街餐馆与小吃摊卫生条件也仅为一般满意，他们对这些地方的食品安全不满主要是针于对食品加工、生产过程的不卫生，依次是就餐环境、原材料卫生、食品包装、餐具的卫生。　　关于饮食搭配方面，大部分学生表示不懂，他们认为只要吃好就行了，没必要太注意搭配的问题，更别提服用的药物和食品相克的问题了，而且大部分人从来也没吃过保健品。　　此外，大多数同学不懂“三无”产品是指哪“三无”，由此可见，同学们对于一些基本的食品安全知识欠缺。而且通过调查显示他们也不太注重一些获得食品安全信息和知识的途径，对这方面的知识很是匮乏。他们对于学校食品安全最为关心的问题是食品加工过程的安全。并认为通过国家严格立法，同时提高国民食品安全意识与舆论监督等方面，才能保证食品安全。　　解决食品安全问题的措施：　　通过这次调查，我们小组了解到了现今大学生对食品安全方面的一系列的看法以及他们对食品安全方面的认识，面对我国日益严重的食品安全问题，我们也向我们的调查者询问了缓解这一问题的看法。　　(1)、有关部门应召开听证会，整改相应的监管部门　　统计结果显示，有24.67%的学生建议有关部门召开听证会，整改相应的监管部门。面对当今我国高校食品安全愈加恶化的现状，有相当一部分人认为国家应采　　取积极的措施整改相应的监管部门，我们可以看到我国的一些部门之间经常出现职责不明，相互推卸责任的状况，更有甚者相关的监管部门中的人员与违法企业相互勾结，形成一条非法的产业链，如河南双汇的“瘦肉精”事件。在河南双汇使用“瘦肉精”曝光中，媒体报道称“瘦肉精尿检”、生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿冒充，每头猪花2元钱就能买到三大证明，再花上100元打点河南省省界的检查站，便可一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。　　“这里面一定有检测人员和企业相互勾结的行为。”中国农业大学畜产品加工教授南庆贤对财新《新世纪》记者说。　　由此可以看出，相应的食品监管部门在监管方面存在着巨大的管理漏洞，致使我国的食品安全乱象迭生，国家应采取严厉的措施加以整治，发挥群众监督力度，确保相关部门能满足消费者的需求，切实保障消费者的合法权益。　　(2)、国家应当加快我国的法制建设步伐　　在调查中有40.67%的学生认为现在最重要的步骤是健全我国的法制建设，不让非法的商家有可乘之机，同时也给消费者一个更加完善和有效的保障自身权益的方法。作为一个发展中的大国，我国在法制方面的建设还有很大的不足，法制体系还不够健全，许多法律存在着漏洞，使很多不法的商贩有可乘之机，为自己的利益不顾消费者的权益。国家应当加快步伐建立健全我国的法律体系，让消费者用法律的武器捍卫自身的合法权益。　　(3)、加大宣传力度，增强消费者的维权意识　　通过调查我们可以看到，当前我国在校大学生对维护其合法权益的意识还很单薄，所以有31.56%的学生认为应该国家加大宣传力度，增强消费者的维权意识，面对食品问题侵害时应拿起法律武器与之作斗争，捍卫自身的合法权益，消费者应与相关部门一起，严厉打击不法商贩，共同营造一个健康的食品环境。　　总结：　　在此次食品调研的过程中，我们了解了我国高校目前的食品安全现状并通过调查问卷的方式了解了大学生对于食品安全问题的关注程度，对食品安全法律的认识情况、对此类问题的一些看法以及对学校食堂食品安全卫生的意见。面对我国目前　　严峻的食品安全形势，相关的食品安全部门和消费者都应行动起来，一方面健全我国的法制建设，打击不法的生产厂家;另一方面加强消费者自身的维权意识，在遇到食品安全问题侵害时要勇于维护自身的合法权益，只有所有人一起行动起来，才能缓解我国食品安全愈加恶化的趋势，同时商家也应负起应尽的责任，做好生产这一关，保证消费者拥有健康的食品。　　我们作为大学生，时代赋予我们任务，我们要以高度的责任心，从个人，集体，乃至社会和国家的高度为现在存在的问题做出自己的努力。我们需要做的仅仅是在生活中自己能够更多的提高法律意识，宣传食品安全意识，为每个人的权利做点微薄贡献。一个人的力量是渺小的，但是成千上万个一个人就是巨大的力量，让我们携手为我们的饮食卫生而努力吧!