食堂食品及原料出入库管理制度3篇 【条据书信】

　　食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。若吧网今天为大家精心准备了，希望对大家有所帮助!

　　食堂食品及原料出入库管理制度1

　　1、仓库(原料、辅料、添加剂)应根据各物料储存特点，采取有效措施保持原材料质量。

　　2、货物入库应及时验收，发现数量、质量与实际不符，应及时报经办人进行处理，确保库存物符合标准要求。

　　3、仓库货物按规定、品种等分区定置存放，符合库房管理要求。

　　4、仓库管-理-员对所保管的货物负责检查、记录，保证货物不变质，不霉变。

　　5、坚持日清点，周检查、月盘点制度，保证帐、物、卡一致。

　　6、严格出入库手续，出入库的货物要认真核对品种、规格、数量，及时记录、对帐。

　　食堂食品及原料出入库管理制度2

　　一.食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

　　二.库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

　　三.库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的.不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

　　四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存，标识明显。

　　五.食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

　　六.建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

　　七.库房环境做到防火、防盗、防毒 (包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

　　八.库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

　　九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

　　十.库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。

　　食堂食品及原料出入库管理制度3

　　一、学校要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。

　　二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。

　　三、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。

　　四、食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

　　五、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

　　六、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

　　七、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。

　　八、保持库内内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生干净。